BOLO DE NIVER COCORICÓ

Era niver de um garotinho e havia prometido para a minha amiga um bolo de presente.
Marinheiro de primeira viagem, mas mesmo assim, pesquisei e fiz o bolo.
O garoto adorou, hahaha..... Parabens rapazinho. Muitas felicidades para você viu...
Foi uma esperiência e tanto para mim.

Receita:
Pão de ló
Chantily de chocolate
Papel de arroz com o desenho de cocoricó, comprado na casa de enfeites para festas.

Pão de ló

1. ovos 12 unidades
2. açúcar 320 g
3. manteiga 80 g
4. farinha de trigo 320 g

 Modo de preparo:

1. Bater a gema com o açúcar até atingir o ponto de escorrer no formando de uma fita
2. bater a clara até formar um pico firme
3. juntar as duas, misturar com um pão duro, fazendo movimentos leves, de cima para baixo até formar uma pasta homogênea e bem aerada
4. acrescenta a farinha de trigo aos poucos até que se misture por completo, esta etapa também requer muita leveza nos movimentos para que a pasta fique bem leve e aerada
5. por fim acrescenta a manteiga que deve estar líquida, mas em temperatura febril, misturar até dissolver bem, sempre com movimentos leves.
6. despejar a massa numa travessa de 22x35, untada e forrada com papel manteiga
7. assar em forno pré aquecido a 170 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

 Recheio:
No caso deste bolo, o recheio foi um creme ácido de cupuaçu.

• polpa de cupuaçú 250 g aproximado
• leite condensado 200 ml
• creme de leite 200 ml

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador até formar uma pasta.

Xarope:

1. açúcar 50 g
2. água 1/2 copo
3. escência de baunilha a gosto

Modo de preparo:
Levar ao fogo com todos os ingredientes do xarope e ver o ponto de um leve testura do xarope.

Montagem:
Cortar o pão de ló ao meio, passar o xarope e rechear com o creme.
Cobrir com o creme de chantily de chocolate e por fim a parte mais fácil, colar o papel de arroz com a figura do cocoricó, no caso coloquei nas bordas confeitos.

Simples, mas vai deixar a criança babando na festa.

CÉU DE SAMPA

Mês de Setembro, o céu estava tão estranho, mas vendo pela janela do quarto tudo parece um quadro, obra do divino; lindo de mais.
Antigamente as pessoas contemplavam as estrelas, hoje as pessoas esqueceram delas; já não se fala muito delas e do céu então, mas tudo bem, ainda assim, ela é parte deste universo que oculta uma esperança de um feliz dia para todos nós.

A flor comestível

Adoro flores, ainda mais quando elas servem para decoração de pratos como estas, que são classificadas como  "flores comestíveis". Ainda não utilizei em nenhum prato. Estas aqui são as flores que a minha irmã vem cuidando com bastante carinho no "cantinho de flores" que ela tem feito aqui na casa.  O jardim dela esta realmente uma belezura.

SALADA DE MACARRÃO HARUSSAME

Esta salada faz parte do prato do restaurante, e já é um clássico da casa japonesa. Ela é simples de fazer e o seu visual é de um arco iris, muito belo; sem falar que ele é light e contém bastante sais minerais. Acredito que ele é um prato de primavera, porque o nome "haru" em japonês é primavera e "same" vem de chuva.; em fim este prato é lindo e muito saboroso.

Receita:

1. Macarrão harussame 2 "maços"  
2. pepino 1/2 unidade
3. cenoura 1/4
4. kanikama 2 unidades
5. ovo 1 unidade

Tempero:

1. sal  1/4 da colher de café
2. açúcar 1 colher de sopa rasa 
3. pimenta do reino uma pitada
4. vinagre 3 colheres de sopa
5. azeite 2 colher de sopa

 Modo de preparo:

1. ferva a água e coloque o macarrão, assim que ficar transparente deve escorrer e esfriar. Cortar em comprimentos menores e colocar num recipiente;
2. cortar o pepino em tirar do tamanho de palito de fósforo; a cenoura também deve ser cortado de forma parecida a do pepino. Colocar o pepino mais a cenoura numa tigela, acrescentar uma leve pitada de sal para desidratar os legumes, assim que estiverem murchas, espremer. Esta deve ser colocado juntamente com o macarrão.
3. cortar o kanikama de forma semelhante ao legumes;
4. o ovo pode cozinha-lo e cortar em tiras;
5. pegar todos os ingredientes e colocar num só recipiente e temperar com pimenta do reino, sal, açucar, vinagre de arroz e azeite. 

Teppan de frutos do mar

Este éum prato de dar água na boca para aqueles que apreciam frutos do mar.

O barulhinho do alimento - sh sh sh sh shiii....... que chega assando na sua mesa desperta uma fome de dar agua na boca.

Esse prato quem preparou foi a minha tia, da minha parte só pude ajudar a desfiar o cogumelo shimeji e a cortar as massas de peixe.

Dá próxima vez que for a um restaurante oriental esperimente este delicioso prato que chega quentinho na sua mesa. As proporções e os acompanhamentos podem varias, mas não chegará a ser totalmente diferente ok.

Para as pessoas que desejarem fazer nas suas respectivas cozinhas vão sentir certa dificuldade pela falta da chapa, mas podemo fazer numa frigideira e então denominaremos de "frutos do mar na frigideira"

Receitas do frutos do mar na frigideira:

Ingrediente:

Filé de anchova - metade da banda, fazer vário cortes na pele

Camarão - Descascar deixando o rabo e a cabeça, fazendo a limpeza necessária -4 unidades

Lula - algumas rodelas

"Kamaboko"-massa de peixe rosado- duas fatias finas

"Tikuwa"- massa de peixe - duas fatias finas cortada na diagonal
Kanikama - 1 unidade cortada na diagonal

Brócolis - 2 a 3 talos

Cogumelo shimeji - quantidade desejada

Modo de preparo:

Começar assando a anchova depois de temperada só com sal e pimenta-do-reino, passa manteiga na frigideira o lado da pele da anchova é o lado que começa a fritar sendo que se passa levemente farinha de trigo na parte da pele. Depois põe o camarão a lula e deixe até ficar no ponto.

Os brócolis e o shimeji é feito aparte numa outra frigideira colocando manteiga, caldo de galinha e temperando com sal e pimenta-do-reino, quando tiver no ponto junte tudo e sirva numa travessa requentada.

Bom apetiteee...

UM MACARRÃO LIGHT

UDON, mas precisamente su-udon.

Este prato tão simples e de sabor zen é uma boa opção para manter o corpo saudável e em forma, e também sugiro para a pessoa que vai ter uma atividade corriqueira.

Ingrediente (1 pessoa):

Macarrão para udon porção para uma pessoa

Acompanhamento:

Massa de peixe "kamaboko" rosado- 2 fatias

Massa de peixe "tikuwa"- 2fatias cortada em diagonal

Para o caldo:

Pó de peixe - hondashi -1 /2 colher de sopa

Água- 350 ml aproximado

shoyu até dar uma leve cor caramelada

sal- uma pitada ou até atenuar o sabor do peixe

sake- mirin 1 colher de sopa

Decoração:

cebolinha picada

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão udon até ficar aldente e depois escorrer na água para não passar do ponto.

Fazer o caldo do macarrão: coloca na panela a água com o pó de peixe e levar ao fogo brando e acrescentar o resto do tempero.

Quando ferver acrescentar o macarrão juntamente com o acompanhamento e esperar ferver novamente e então tira do fogo e coloca no prato a ser servido.

Finaliza com a decoração de cebolinha.

Pode ser servido com a pimenta em pó - nanamitogarashi .

BOM APETITE

O meu começo

Estou tentando abrir um módulo de cozinha prática. Pensei que era só montar a aula e esperar que as pessoas colocassem o nome na lista para dar início a aula, já vai fazer um mês.

Caramba estou sinceramente meio decepicionado, pois as pessoas que falaram que iriam fazer o curso simplesmente desistiram de inscrever por achar o preço salgado. Que raio de pessoas são essas, que desistem simplesmente pelo preço sendo que o valor ele esta abaixo do mercado. Tá certo que não tenho firma aberta e o local é improvisado, mas me fez pensar que talvez o que as pessoas que não são do ramo querem é apenas fazer o trivial arroz com bife e salada, daí que o meu perfil de cliente era outro, sou eu que não estava entendendo. que mancada.

Peço desculpas pelo mau entendido e agora estou montando um outro curso de cozinha para o dia a dia.

Arigato e sayonara.

A foto acima é o meio de transporte que mais utilizo, acho de mais o metrô de São Paulo.