Biscoito amanteigado de canela com grãos de amêndoas de cacau

Já havia muito tempo que tinha que utilizar as amêndoas de cacau que eu trouxe de lá de Tomé-Açú. Na verdade estava só dando desculpas em não utilizar elas, pois já tinha tudo em mente oque fazer. E finalmente ontém arregacei as mangas e resolvi utilizar essa maravilha.


Esta foto é a fonte da amêndoa de cacau, para quem não conhece ela esta sendo secada ao sol depois de passar por um processo de fermentação, o local onde se seca o cacau se chama barcaça, ele possui telhado móvel para que em tempo de chuva o cacau fique coberto.

Mas vamos ao que interessa.
O biscoito amanteigado é uma das receitas da escola e se chama Sables Cannelle, sables vem da imagem que a textura tem como se fosse areia.

O biscoito queimou umpouco, fiquei meio frustrado, mas parece que o pessoal aqui adorou, porque hoje só encontrei um, e eu estava doido para saber o sabor dele depois de um dia, mas tudo bem.

Talvez ele não esteja com aquela cara, mas ele tem um sabor especial, pois foi feito com o cacau de lá da minha terrinha. Só tenho é que agradecer por essa dádiva.

SABLES CANNELLE

Ingrediente:

• manteiga                              95g
• açúcar                                 50g
• gema                                  10g
• escencia de baunilha           qb.
• amêndoas de cacau            20g
• farinha de trigo                    140g
• canela em pó                      5g

 Métodos:
Depois que peneiras a farinha o açúcar.

1. misturar  a manteiga com o açúcar até adquirir textura de pomada, acrescentar a gema a farinha de trigo junto com a canela e mais a gema 
2. as amendoas de cacau deve estar sem a película esterna e picada, acrescentar 
3. misturar até ficar homogênea
4.  fazer bastonete, tipo salame, e enrolar num filme plástico
5. levar a geladeira e deixar descansando até adquirir textura firme
6. retirar o filme e passar açucar na superficie
7. cortar os salames em espessura de um centimetro aproximado e colocar na assadeira forrada com papel manteiga
8. levar ao forno a 170 graus por aproximado 15 minutos